Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, faire blanchir le sucre et les jaunes (mélanger fermement à la spatule, afin que le mélange passe de l'orange au jaune pâle).

Rajouter à la préparation la farine, mélanger à nouveau fermement.

Faire monter les blancs en neige ferme.

Ajouter les blancs en neige, mélanger délicatement, afin que l'ensemble reste aéré (comme pour une mousse au chocolat).

Etaler le mélange (20 par 30 cm) sur une feuille de papier cuisson, préalablement posée sur la plaque à pâtisserie.

Enfourner 10 min à 180°C (thermostat 6).

Sortir la génoise du four. Poser le tout sur un torchon mouillé (papier cuisson en contact avec le torchon).

Badigeonner de rhum (facultatif).

Tartiner de Nutella.

Il ne reste plus qu'à rouler le tout dans le sens de la largeur (par le plus petit coté), la feuille de papier cuisson se détache facilement au fur et à mesure que l'on roule.