Sépare les blancs des jaunes d'œufs.

Dans un grand bol, fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoute ensuite le mascarpone petit à petit en continuant de fouetter pour obtenir une crème bien lisse et homogène.

Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorpore les blancs en neige délicatement à la crème au mascarpone en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule, pour ne pas casser les blancs et garder une texture aérienne.

Coupe les fraises en petits dés.

Mélange le jus de citron avec un peu d’eau dans une assiette creuse.

Trempe rapidement les boudoirs dans ce mélange.

Dans un plat ou des verrines, alterne une couche de biscuits imbibés, une couche de crème au mascarpone et une couche de fraises. Répète l’opération et termine par une couche de crème.

Couvre le tiramisu d’un film alimentaire et place-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Juste avant de servir, décore avec quelques fraises entières ou en lamelles. Déguste bien frais !