Véritable tajine poulet olives et citrons confits et huile d'argan

  • 4 parts
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 60 min

Mise à jour le 30/12/2025

Ingrédients

14
  • 2 oignons
  • 2 citrons confits
  • 1 cuillère à café gingembre
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 4 cuillères à soupe coriandre
  • poivre
  • sel
  • 1 poulet
  • 5 gousses ail
  • 1 citron
  • 400 g olives vertes
  • 3 cuillères à soupe huile d'argan
  • 20 cl eau

Ustensiles

8
  • Couvercle
  • plat
  • cocotte
  • pinceau
  • Mijoteuse électrique
  • Blender chauffant
  • dénoyauteur
  • Four

Préparation

7

  1. Étape 1 : Pour cette recette prévoir un plat à tajine (ou à défaut 1 cocotte en fonte). Faire cuire à feu moyen dans l’huile d’argan les oignons en lamelles et 2 gousses d’ail hachées.

  2. Étape 2 : Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les ajouter aux oignons et à l’ail pour les faire dorer 5 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois.

  3. Étape 3 : Ajouter les épices, le jus de citron, le verre d’eau et les 3 gousses d’ail restantes en chemises.

  4. Étape 4 : Couvrir la tajine ou la cocotte et la mettre dans le four à 150°C (thermostat 5) pendant une heure.

  5. Étape 5 : La sortir du four et ajouter les olives, les citrons confits coupés en 4 et la coriandre.

  6. Étape 6 : La remettre au four 30min à 150°C (thermostat 5).

  7. Étape 7 : Servir très chaud avec de la semoule nature ou des pommes de terre vapeur.

Télécharger le PDF