Au bain-marie, faites fondre le beurre. Pendant ce temps, râpez le zeste des citrons et pressez leurs jus.

Beurrez le moule à cake.

Dans une jatte, versez le sucre et cassez les œufs, puis fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc. Incorporez les zestes des citrons et leurs jus. Mélangez bien. Salez et ajoutez la crème fraîche. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

Tamisez la farine et la levure et mélangez la pâte délicatement. Ajoutez le beurre fondu.

Versez la pâte à cake dans votre moule et glissez au four à th.6 (180°C) pendant 10 min, puis baissez à th.5 (160°C) et laissez cuire à nouveau pendant 1 heure.

Laissez refroidir le cake avant de le démouler.