Tarte au citron meringuée et spéculoos 8 parts Préparation 45 min Cuisson 10 min Mise à jour le 01/07/2026 Ingrédients Glissez une carte pour changer l’ordre des ingrédients ou leur groupe. Pour le fond de tarte : 2 200 g spéculoos Proposer un autre pictogramme 80 g beurre Proposer un autre pictogramme Pour la crème au citron : 4 100 g beurre Proposer un autre pictogramme 100 g sucre Proposer un autre pictogramme 3 citrons Proposer un autre pictogramme 5 oeufs Proposer un autre pictogramme Ustensiles Moule à tarte Cuillère en bois saladier balance de cuisine robot pâtissier Mixeur Four Fouet cuisine Batteur électrique Top des meilleurs papiers sulfurisés Préparation 1 Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 2 Étape 2 : Passer les spéculoos au mixeur pour obtenir une poudre, puis mélanger au beurre préalablement fondu. 3 Étape 3 : Tapisser le fond du moule avec le mélange, sur un papier sulfurisé si nécessaire, tasser fortement pour que la pâte se tienne, et faire cuire 10 min. 4 Étape 4 : Pour la crème, prélever le zeste d’un citron, le faire bouillir 3 min avec le jus des 3 citrons. 5 Étape 5 : Hors du feu, ajouter en fouettant le beurre, puis le sucre, 3 œufs entiers et 2 jaunes d’œuf. 6 Étape 6 : Remettre à épaissir à feu doux sans cesser de remuer. 7 Étape 7 : Verser immédiatement sur le fond de tarte. 8 Étape 8 : Faire monter les 2 blancs restant avec quelques cuillères à soupe de sucre glace (selon le gout) et une pincée de sel. 9 Étape 9 : Repartir sur la crème au citron et enfourner à 120°C/150°C jusqu’à coloration de la meringue.