Blanquette de veau : recette traditionnelle 4 parts Préparation 15 min Cuisson 120 min Mise à jour le 20/11/2025 Ingrédients Glissez une carte pour changer l’ordre des ingrédients ou leur groupe. Sans groupe 13 2 carottes Proposer un autre pictogramme 1 oignon jaune Proposer un autre pictogramme 1 petit pot crème fraîche Proposer un autre pictogramme 2 c.à.s farine Proposer un autre pictogramme 1 pincé sel Proposer un autre pictogramme 2 tour poivre Proposer un autre pictogramme 1 cube bouillon de légumes Proposer un autre pictogramme 1 kg blanquette de veau Proposer un autre pictogramme 1 cube bouillon de poule Proposer un autre pictogramme 1 petite boîte champignon Proposer un autre pictogramme citron Proposer un autre pictogramme 1 jaune d'oeuf Proposer un autre pictogramme 25 cl vin blanc Proposer un autre pictogramme Ustensiles Cuillère en bois couteau balance de cuisine bol louche planche à découper cocotte Préparation 1 Étape 1 : Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. 2 Étape 2 : Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer. 3 Étape 3 : Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir. 4 Étape 4 : Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons. 5 Étape 5 : Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. 6 Étape 6 : Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps. 7 Étape 7 : Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.