Tarte au citron meringuée 6 parts Préparation 30 min Cuisson 25 min Mise à jour le 18/11/2025 Ingrédients Glissez une carte pour changer l’ordre des ingrédients ou leur groupe. Pour la pâte sablée : 6 250 g farine Proposer un autre pictogramme 125 g beurre doux Proposer un autre pictogramme 70 g sucre semoule Proposer un autre pictogramme 1 pincée sel Proposer un autre pictogramme 2 jaunes d'oeuf Proposer un autre pictogramme 5 cl eau Proposer un autre pictogramme Pour la crème au citron : 4 150 g sucre semoule Proposer un autre pictogramme 1 cuillère à soupe maïzena Proposer un autre pictogramme 4 citrons Proposer un autre pictogramme 3 oeufs Proposer un autre pictogramme Pour la meringue : 3 0,5 cuillère à café levure chimique Proposer un autre pictogramme 2 blancs d'oeuf Proposer un autre pictogramme 100 g sucre glace Proposer un autre pictogramme Ustensiles casserole Moule à tarte Cuillère en bois saladier couteau Couvercle Râpe balance de cuisine robot pâtissier Four Fouet cuisine Batteur électrique Préparation 1 Étape 1 : On commence par la pâte sablée : mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6). On sépare les blancs des jaunes d'oeufs. 2 Étape 2 : Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et 2 cuillères d'eau pour faire mousser. 3 Étape 3 : Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes 4 Étape 4 : pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop). 5 Étape 5 : Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. 6 Étape 6 : Incorporer rapidement au couteau les éléments sans leur donner de corps. 7 Étape 7 : Former une boule avec les paumes 8 Étape 8 : et l'écraser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène. 9 Étape 9 : Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée 10 Étape 10 : puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. 11 Étape 11 : Cuire à blanc 20 à 25 minutes (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue). 12 Étape 12 : On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. 13 Étape 13 : Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena. 14 Étape 14 : Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux. 15 Étape 15 : Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. 16 Étape 16 : Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Veiller à toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler. 17 Étape 17 : Ôter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit. 18 Étape 18 : Laisser refroidir. 19 Étape 19 : Terminons par la meringue : monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 20 Étape 20 : Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme. 21 Étape 21 : Recouvrir la crème au citron de meringue 22 Étape 22 : puis enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes). 23 Étape 23 : Déguster 24 Étape 24 : Une part ?